Comment prenez-vous votre café?
Café filtre, noir. Également amateur d'espresso macchiato.
Parlez-nous de quelques-uns des défis (et des joies!) que représente le fait d'être un entrepreneur du café ou membre de la communauté du café..
L'une des principales joies de faire partie de la communauté canadienne du café, ce sont les gens. Quels que soient leurs antécédents ou le secteur qu'ils représentent, les gens du café sont accessibles, ouverts au dialogue et incroyablement passionnés. D'après mon expérience, qu'il s'agisse de baristas, de propriétaires de cafés ou de représentants de grands détaillants et exploitants de cafés, la communauté canadienne est devenue un groupe extrêmement amical et solidaire. Même lorsque je participe à des salons ou à des événements à l'étranger, rencontrer un Canadien est toujours un moment rafraîchissant et bienvenu.
Je me heurte parfois au fait que les amateurs de café peuvent paraître « élitistes ». L'idée « qu'à chaque café sa maison » me semble vraie et, à ce titre, je pense que nous avons tous intérêt à apprécier la diversité des qualités de café, des méthodes de traitement et d'infusion et des profils gustatifs qui existent! Bien entendu, nous sommes tous invités à exprimer nos préférences personnelles; après tout, c'est ce qui fait la joie du café.
Le paysage canadien du café a-t-il évolué en termes de diversité et d'inclusion depuis que vous avez commencé à travailler il y a 24 ans?
OUI! Lorsque j'ai commencé dans le secteur en 1998, la diversité n'était pas très visible. Au fil des ans, j'ai vu de plus en plus de personnes aux idées nouvelles entrer dans le secteur et c'est très encourageant.
Si vous pouviez faire UNE chose pour accroître la diversité et l'inclusion dans l'industrie canadienne du café, quelle serait-elle?
Je mettrais l'accent sur le reflet de la diversité de la société canadienne dans notre industrie. De tels efforts (l'accent mis par l'ACC sur la diversité et l'inclusion) ainsi que la participation active des membres PANDC aux réunions et événements de l'ACC contribueront à mettre en avant les questions de diversité et d'inclusion, tout en inspirant les nouveaux et jeunes membres PANDC à identifier les leaders existants et à se rapprocher d'eux.
