Le terme « naturellement décaféiné » fait référence à l'agent de décaféination utilisé. Actuellement, l'eau, l'huile de café et le dioxyde de carbone sont des agents de décaféination qui sont considérés comme faisant partie d'un processus naturel et peuvent donc utiliser ce terme. Il est impossible d'éliminer toute la caféine des grains de café vert, car il s'agit d'un composant naturel. Santé Canada a établi des règlements qui stipulent les quantités maximales de caféine autorisées dans le café instantané décaféiné et dans le café torréfié et moulu décaféiné. Plus précisément, le café torréfié et moulu décaféiné ne peut contenir plus de 0,1 % de caféine résiduelle et le café instantané décaféiné ne peut contenir plus de 0,3 % de caféine résiduelle. Ces directives garantissent que les consommateurs de café décaféiné ne subissent pas les effets de la caféine.
- Santé Canada
