De nombreuses recherches ont examiné le lien entre la consommation de café et le cœur. Plusieurs études d'observation à grande échelle ont constaté qu'une consommation modérée de café peut être non seulement sans danger, mais aussi bénéfique pour la santé. Et le nouveau rapport du Guide alimentaire canadien pour l'année 2019 cite le café non sucré comme un choix de boisson saine.
En juin 2018, une étude de 2018 d'une équipe de scientifiques allemands a révélé que la caféine contenue dans 4 tasses de café peut protéger le cœur. L'étude montre que la caféine favorise le déplacement d'une protéine régulatrice dans les mitochondries, améliorant ainsi leur fonction et protégeant les cellules cardiovasculaires contre les dommages.
Une vaste revue générale de 2017, rassemblant les données de 218 méta-études différentes, a conclu que les buveurs de café avaient 19 % de risques en moins de mourir d'une maladie cardiovasculaire.
Une étude de référence menée par une équipe de l'université de Harvard et publiée dans la revue New England Journal of Medicine (en anglais) a suivi 45 000 hommes et a examiné divers facteurs de risque cardiovasculaire. L'étude a conclu que la consommation de café n'augmentait pas le risque de maladie coronarienne. Des conclusions similaires ont été tirées pour les femmes. L'Étude sur la santé des infirmières, qui, avec 85 000 sujets, est la plus grande étude jamais réalisée sur des femmes, a également conclu qu'il n'existe aucune preuve que les buveurs de café présentent un risque plus élevé de développer une maladie coronarienne.
Une rapport de 2016 mené par le Dr Gregory Marcus, cardiologue à l'université de Californie à San Francisco, a conclu que la consommation de café, de thé ou de chocolat ne semble pas provoquer de palpitations, de battements de cœur et d'autres désynchronisations du rythme cardiaque.
Et un rapport de 2015 de l'Institut d'information scientifique sur le café (ISIC), une organisation à but non lucratif qui se consacre à l'étude et à la divulgation de la science relative au café et à la santé, conclut que, sur la base des recherches actuelles, une consommation modérée de café, à raison d'environ 3 à 5 tasses par jour, peut avoir un effet protecteur contre le risque de mortalité lié aux maladies cardiovasculaires.