Comment prenez-vous votre café?
Noir, comme le faisaient mes ancêtres. Pas de sucre, pas de crème.
Que signifie Eight50?
Eight50 Coffee est nommé en l'honneur de l'année de la découverte du café (850 après J.-C.) et pour rendre hommage au lieu de naissance du café ainsi qu'à notre propre héritage en matière de café. Nous avons choisi un nom qui nous est personnel et qui raconte une histoire d'origines, de rituels anciens et de débuts.
Parlez-nous de quelques-unes des joies que procure le fait d'être un entrepreneur de café ou un membre de la communauté du café.
J'apprécie particulièrement de pouvoir collaborer avec d'autres professionnels du café sur de nouvelles offres de café et le débouché créatif que le café m'offre. Partager l'histoire du café depuis sa création, tout en découvrant des histoires uniques et inédites, c'est toujours une révélation que j'aime explorer.
Citez UN ou DEUX éléments du café canadien que vous avez remarqué et que vous aimeriez voir améliorés.
Il s'agit de la manière dont le café est commercialisé. Le marketing joue un rôle énorme dans la façon dont la boisson est perçue - les mots et les images sont puissants. J'aimerais que les PANDC soient davantage représentés dans le marketing afin de mieux refléter la diversité de la composition du Canada.
Le paysage canadien du café a-t-il évolué en termes de diversité et d'inclusion depuis que vous avez commencé à travailler il y a plus de 10 ans?
Je pense que les choses ont changé depuis que j'ai commencé il y a plus de dix ans. J'ai constaté une augmentation de la visibilité des PANDC dans quelques domaines tels que la vente au détail, la torréfaction et les marques, mais les chiffres sont encore relativement faibles. Nous avons encore du travail à faire en termes d'inclusion, d'accessibilité et d'augmentation de la diversité des fournisseurs sur les étagères des détaillants.
J'aimerais voir plus de professionnels PANDC à des postes de direction et de conseil d'administration dans le secteur du café. Si ce sont les mêmes voix qui prennent les décisions, année après année, nous ne pouvons pas nous attendre à des résultats différents ou à des améliorations.
